Finocchi 800 Gr

Il finocchio è croccante come poche altre verdure sanno essere. Bianco, compatto, con quelle coste sovrapposte che sembrano petali carnosi, ha un sapore fresco che ricorda l’anice ma senza essere invadente. Si mangia volentieri crudo, tagliato a fettine sottili in insalata con arance e olive nere, oppure a spicchi nel pinzimonio dove la sua dolcezza naturale si sente tutta. Cotto cambia completamente: diventa morbido, quasi burroso, perfetto gratinato al forno con parmigiano o stufato in padella fino a caramellarsi leggermente. È digestivo per natura, pulisce il palato, e sta bene sia con il pesce che da solo come contorno elegante ma semplice. In Sicilia lo mettono con le sarde, in Toscana lo cucinano al pomodoro, altrove lo apprezzano semplicemente lessato e condito. Non è una verdura che urla, ma quando c’è si fa notare con quella sua nota aromatica inconfondibile che lascia la bocca fresca e leggera.