Insalata belga 500 Gr

L’insalata belga, o indivia belga, ha quella forma affusolata elegante con foglie chiuse a cono, bianche e compatte come petali di porcellana. Il gusto è amaro ma gentile, meno aggressivo del radicchio, con una croccantezza acquosa che rinfresca. Si presenta bene: basta staccare le foglie dal cespo e hai già dei “cucchiai” naturali perfetti per aperitivi – riempile con formaggio spalmabile, salmone, tartare, e hai antipasti pronti senza sporcare piatti. Cruda in insalata porta quel tocco amaro sofisticato che serve accanto a ingredienti dolci o grassi: mele, noci, roquefort, arance. Le foglie esterne sono più amare, quelle interne quasi dolci e tenerissime. Cotta cambia completamente: avvolta nel prosciutto e gratinata al forno diventa morbida e perde gran parte dell’amaro, oppure brasata in padella con burro e zucchero si caramella leggermente. Non è un’insalata da tutti i giorni, costa più della lattuga comune, ma quando vuoi fare bella figura o servire qualcosa di diverso dal solito, l’insalata belga ti risolve la serata con classe e semplicità.