Coste 500 Gr

Le coste sono bietole concentrate sul bianco: quelle nervature larghe e carnose che scorrono al centro delle foglie, spesse come sedano ma più delicate. Nella confezione da 500g trovi già la parte migliore, mondата e pronta, senza dover separare foglie verdi da gambi bianchi. Hanno un sapore gentile, leggermente dolciastro, molto più morbido rispetto alle foglie. In cottura diventano tenere ma mantengono struttura, non si disfano in poltiglia. Si cucinano lessate e poi ripassate in padella con burro e parmigiano – un contorno classico che sa di domenica a casa della nonna. Oppure gratinate al forno con besciamella, dove assorbono i sapori intorno diventando cremose. Qualcuno le fa in umido con pomodoro, altri le preferiscono semplicemente condite con olio e limone dopo una sbollentata veloce. Non sono verdura che urla, ma portano sostanza ai piatti invernali senza appesantire. Costano poco, rendono tanto, e hanno quella semplicità contadina che non passa mai di moda. La confezione da mezzo chilo è la porzione giusta per una famiglia o per chi vuole farne scorta senza esagerare.